Truskawkowy mus na biszkopcie z migdałami i białą czekoladą . Najlepsze ciasto !

Dawno , dawno temu ...

Rok temu w Gdyni zamknięto moją ulubioną kawiarnio-restaurację Cynamon

To było moje ulubione miejsce

Zawsze wybieraliśmy się tam z Mężem na nasze małe i duże okazje :) zabiaralismy tam przyjaciół i rodzinę

Zawsze po weekendowym spacerze na bulwarze szliśmy do Cynamonu :)

Wszystkim zawsze smakowało

Najlepsza kawa jaką piłam w Gdyni, cafe latte w olbrzymiej filiżance :)

Najpyszniejsze ciasta i desery

Równie smaczna i lekka kuchnia włoska, makarony, sałatki, wszystko palce lizać

Jakże przykro nam było gdy okazało się, że niestety Cynamon zamyka się raz na zawsze :(

Nasze ulubione ciasto, które zawsze, naprawdę zawsze, zamawialiśmy to torcik z musem truskawkowym

Z okazji walentynek postanowiłam przygotować dla mojego męża nasz ulubiony torcik :)

Kombinowałam, kombinowałam aż wkoncu coś wyszło :)

Skladniki:

biszkopt

6 jajek

5 łyżek cukru

6 łyżek mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

100g zmielonych migdałów (można kupić gotowe zmielone)

Pamiętajcie żeby jajka były w temperaturze pokojowej

Mus truskawkowy

600g truskawek mrożonych

6 łyżek cukru

2-3 łyżki żelatyny deserowej

50ml wody
1 galaretka truskawkowa

1 tabliczka białej czekolady

2 łyżki śmietany kremówki

Do miski wkładamy same białka i ubijamy na pianę

Dodajemy po jednej łyżce cukru , cały czas mieszając

Gdy piana już jest ładna i błyszcząca, dodajemy po jednym żółtku i ekstrakt waniliowy cały czas mieszając

Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz zmielone migdały

Formę 24cm wykładamy na dnie papierem do pieczenia

Delikatnie przekładamy ciasto do formy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st na 25-30 minut

Odkroić wierzch biszkoptu około 0,5cm lub wyrównac jesli urósł na środku

Czekolade rozpuszczamy ze śmietanką w kąpieli wodnej

Lekko ostudzoną polewamy biszkopt

Truskawki rozmrażamy i miksujemy

Przekładamy do garnka i dodajemy cukier oraz ok 50ml wody

Podgrzewamy

Żelatynę i galaretkę dodajemy do gorącego musu truskawkowego i szybko mieszamy do połączenia

Kiedy mus ostygnie przelewamy go na biszkopt i wkładamy na całą noc do lodówki


Ciasto to istna poezja :)

Smacznego !