Mmm... jestem mięsożercą :)
Nie wyobrażam sobie aby żyć tylko na warzywach
Po prostu mięcho smakuje znakomicie ;)
Gdy zostanie trochę z obiadu , na następny dzień jak znalazł jest na kanapkę z chrzanem lub ćwikłą .. mmm :)
Dzisiejszy przepis na polled pork, jest idealny
Zajmuje trochę czasu, ale efekt końcowy jest palce lizać !
Składniki :
- łopatka wieprzowa lub karkówka 1 lub 2 kg (u mnie była 1 kilowa)
na solankę:
- około 1,5 litr wody ( tyle aby zakryła całe mięso)
- 120g soli morskiej
- 100 g brązowego cukru
- 2 liście laurowe
- 2 łyżki przygotowanej mieszanki przypraw (poniżej)
przyprawy :
(zmieszać wszystko w misce i dodać z tego 2 łyżki do solanki)
- 3 ząbki czosnku (wyciśnięty)
- 1 łyżka chilli (może być w płatkach)
- 1 łyżka świeżo mielonego pieprzu
- 1 łyżka soli
- 2 łyżki słodkiej papryki
- 2 łyżki keczupu
- 50g brązowego cukru
W wodzie rozpuścić sól i cukier
Zamoczyć mięso w solance najlepiej na całą noc ok 8 godzin
Wyjąć mięso z solanki i osuszyć papierowym ręcznikiem
Natrzeć dokładnie mieszanką przypraw
Umieścić w naczyniu żaroodpornym z przykryciem
Nagrzać piekarnik do 100st i piecz mięso pod przykryciem 6-7 godzin !!!
Potem zwiększyć temperaturę do 130st i piec jeszcze 2 godziny, ostatnią godzinę bez przykrycia
Przewrócić mięso kilkukrotnie podczas końcowej fazy pieczenia
Po upieczeniu odstawić mięso na około 30 minut i po tym czasie nareszcie można jeść :)
Mięso powinno się ładnie rozpadać na kawałki
Najlepiej użyć do tego dwa widelce , nadziać mięso z dwóch stron i przekręcić widelce w przeciwne strony i rozerwać resztę mięsa
Smacznego :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz